Tuliset hampurilaiset laadukkaista raaka-aineista

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Näiden hampurilaisten kohdalla ei voida puhua roskaruuasta. Hampurilaisiin ei tule prosessoitua lihaa, eikä lisäaineita. Makukin on sitten sen mukainen, vie kyllä kielen mennessään.
Hampurilaisten sämpylöiden valmistusohje löytyy klikkaamalla tästä!

Pihvit hampurilaisiin valmistettiin possun sisäfileestä. Yhtä hyvin siihen käy possun ulkofile, naudan ulko tai sisäfile.

Possun sisäfile leikattiin noin 2cm paksuisiksi siivuiksi.

Ja nuijitaan noin puolen sentin paksuisiksi pihviksi.

Pihvin pintaan suolaa, pippuria ja Rocoto chilijauhetta oman maun mukaan. Rocotoista kuivatusta ja jauhetusta jauheesta, ehdottomasti paras maku, mutta myös muut chilijauheet käyvät yhtä hyvin. Määrät tietenkin oman maun mukaan.

Pannulle kannattaa laittaa tippa öljyä, koska sisäfile on niin rasvatonta, että se saattaa vähän tarttua.

Itse laitoin väliin valkosipulimajoneesia, punasipulia, keltaista tomaattia. Mielestäni näin hyviä makuja ei saa peittää sinapilla ja ketsupilla, mutta se on makuasia. Väliin sopii kyllä hyvin myös tuore chili.

Raaka-aineet on laadukkaita, niin makukin on kyllä kohdallaan. Kaikki maut maistuu erikseen syödessä, eikä voi verrata mihinkään mäkkärin hamurilais mössöihin. Näitä kun kerran maistaa, niin ei tee heti mieleen hakea hampurilaisia mistään muualta.

Tuliset Rocoto popcornit

Petyin kaupassa myytäviin chilipopcorneihin, maku niissä oli tunkkainen maku ja poltetta löytyi vain nimeksi.
Joten piti vähän pähkäillä, miten maun saisi paremmaksi, eihän se onnistu, kun itse maustamalla. Laitetaan nyt ohje, jos joku ei osaa popcornia kattilalla tehdä.

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Rypsiöljyä kattilaan, niin että pohja juuri ja juuri peittyy.

Chilijauhetta noin 1tl. Käytin itse tehtyä jauhetta, missä on jauhettuja rocotoja.

Sekoita chilijauhe hyvin öljyyn. Levy kuumimmalle mahdolliselle.

Maissina käytettiin ihan marketin normaalia poppari maissia.

Muutama maissinjyvä kattilaan, testijyviksi. Kun nämä testijyvät ovat paukahtaneet, niin öljy on tarpeeksi kuumaa.

Lisää Maissinjyviä niin paljon, että kattilan pohjalla on tasainen kerros jyviä. Kun jyvät alkavat paukkumaan, niin nosta kattilaa välillä pois hellalta muutamaksi sekunniksi, samalla reilusti ravistaen, niin popcornit ei pala.

Kaada tarjoiluastiaan ja lisää suola ja ravista reilusti, niin saat suolan leviämään.

• Varoitus: Rasva on todella kuumaa, kannattaa olla varovainen.
• Varoitus2: Näitä tulee syötyä niin pitkään, kun niitä on, on ne niin hyviä.

Tuliset sämpylät hampurilaisiin

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Chilihampurilaiset pippuripihvillä.

Aineet:

• 15dl kädenlämpöistä maitoa
• 4 kpl kananmunia
• 20 kpl cayanne chili
• 150g Voita
• 1 pussi kuivahiivaa
• 2 rl sokeria
• 2 dl kaurahiutaleita
• 2dl vehnäjauhoja
• Kukkura ruokalusikallinen merisuolaa
• Sämpyläjauhoja niin paljon, etta taikina ei tartu käsiin

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon suola, kananmunat, sokeri ja hiiva.
Lisää kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja sämpyläjauhot.
Kun taikina on vamis, niin lisää siihen chili ja vaivaa chilit jokapuolelle taikinaa.
Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Chilihampurilaissämpylät

Paloittele sopivan kokoisiksi.

Paloittele

Pyörittele sämpylöiksi.

Pyörittele sämpylöiksi.

Paistaminen

Paistetaan uunissa 200°C noin 10-12min.
Itsellä sämpylät turposivat, erittäin suuriksi, vaati uuniakin 35min.
Tuo 12 min varmaan riittää pienille sämpylöille.

Pippuripihvit

• 1 kg paketti naudan jauhelihaa
• Merisuolaa
• Pippuria

Laita jauheliha kulhoon, perään reilusti suolaa ja pippuria myllystä. Säädä pippurimylly niin, että pippuri tulee vähän isompana rouheena. Laita vielä vähän lisää pippuria ja suolaa.

Ota lihaa puoli tl lautaselle ja laita mikroon 25s. Maista, jos pippuri pääsee kunnolla oikeuksiinsa, niin hyvä, jos ei, niin lisää pippuria reilulla kädellä. Toista niin kauan, että pippuria on tarpeeksi.

Hampparit

Itse laitoin väliin kaksi vahvaa siivua koskenlaskijaa.

Sinappia

Ketsuppia

Enkä ole ikinä parempia hampurilaisia syönyt.

Huom!

Tämä on iso ohje, minulla tuli isoja sämpylöitä 18kpl.(Voit myös puolittaa aineet ja tehdä vähän pienemmän taikinan)

Tulinen salsa/tortillakastike tuoreista raaka-aineista

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Erittäin maukas tortillakastike tuoreista raaka-aineista, ilman säilykkeitä. Tortillojen kanssa syödessä, todella hyvä raikas tuoreiden vihannesten ja hedelmien maku, mitä chili korosti mahtavasti. Tällä alla olevalla ohjeella tulisuus on aika lailla samaa luokkaa, kun kaupan valmiit kastikkeet. Heti valmistuksen jälkeen erittäin tulista. Pari tuntia kun kastike on oleentunut, niin tulisuus laskee huomattavasti.

Tuoreet raaka-aineet

Ainekset:
2 kpl isoja paprikoita
2 kpl iso omenaa
2 kpl isoja porkkanoita
2 kpl Isoa sipulia
3 kpl valkosipulin kynsiä
5 kpl red habanero
2 kpl cayenne
1 kpl jalapeno
1/2 desiä sokeria
4 teelusikallista suolaa(merisuola)
5 desiä vettä(lisää tarpeen mukaan)



Raaka-aineet + vesi kattilaan, ei vielä chiliä. Perään sauvasekoitinta.

Raaka-aineet kattilassa

Chilit sekaan ja lisää sauvasekoitinta. Itse silppusin kaikki, ennen keittämistä, mutta jälkikäteen ajatellen niitä olisi varmaan kannattanut ensin vähän keittää, niin olisi ollut pehmeämpiä silputa.

Chilit sekaan

Sokeri ja suola sekaan ja keitetään tunnin verran miedolla lämmöllä. Jos näyttää liian paksulta, nii lisää vähän vettä. Jos taas näyttää siltä, että on liian ohutta, niin keittele miedolla lämmöllä, niin kauvan, että ylimääräinen vesi höyrystyy pois.

Keitä 1 tunti miedolla lämmöllä.

Tortillakastiketta tuli heti kerralla vuodeksi. Pakastin 1dl annoksissa loput, pakkaseen tuli 17 pussia.

Pakastepusseissa

Aineita voi aika vapaasti muokata oman maun mukaan.
Olen kuullut käytettävän myös veden tilalla puoliksi viinietikkaa, mutta en itse käyttänyt. eikä se mielestäni tuohon olisi sopinutkaan.


Raaka-aineiden silppuamiseen ei välttämättä ole sauvasekoitin paras vaihtoehto, mutta sillä minä tein. Hyvä yleiskone tai tehosekoitin voi olla myös hyvä.

Cayenne long slim (Capsicum annuum) laitettu itämään 15.2.2015.

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Kaksi kappaletta Cayenne long slim (Capsicum annuum) uusiin purkkeihin. Varret olivat vähän hontelot, niin parempi, laittaa uusiin purkkeihin samalla kun kuitenkin olisi pitänyt istuttaa syvemmälle.

Cayenne long slim

Nämä long slimit on laitettu itämään 15.2.2015, nyt 33 päivän ikäisiä. Chilin taimet voi istuttaa ensimmäisiin lehtiin saakka. Chili kasvattaa kyllä varteen, mikä on istutettu syvemmälle, lisää juuria.

Uusissa purkeissa. Purkit ovat 1litran kokoisia lidin jugurttipurkkeja.

Uusissa purkissa.

Chilin taimet istutettu sirkkalehtiin asti. Vanhoissakin purkeissa olisi ollut vielä hyvin juurille tilaa.

Uusissa purkissa.

Risteytys Red habanero x Lemon drop

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Isäehdokkaat laitetaan multaan. Kylvetty 20klp red habaneron siemeniä. Risteytystä varten pääsee kaksi parhaiten kasvanutta habaneroa jatkoon. Iskät ja äiskät molemmat itävät noin 19 celsius asteen lämpötilassa. Se on aika viileä lämpötila chilille, mutta samalla saamme 20 siemenestä valittua, ne paremmin kylmää kestävät ja viileässä itävät ja parhaiten kasvavat.

Iskäehdokkaat itämään

Lemon doppia itämään 25kpl. Kaksi parhaiten itänyttä/kasvanutta pääsee jatkoon risteytys projektiin.

Äitiehdokkaat itämään (Lemon drop).

Nimeksi olen ajatellut Lemon nero:a, ainakaan googlen kuvahaku ei löytänyt sillä hakusanalla chiliä.

Vaikka siihen kun lajike on vakautettu ym, on vuosia ja monta sukupolvea.

Caribbean Red Habanero koemaistoa

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Kaupassa käydessä löytyi Caribbean Red Habanero chiliä tuoreena myynnistä. Ajattelin testata, että mitenkä chiliin tottumaton/vähän tottunut suu tuohon reakoi. Aluksi maku oli kuin paprikassa, ihan mieto polttava maku tuli suuhun. 

Caribbean Red Habanero 500000 Scovillea

Normaali pizzerian ym jalopeno 3 500–8 000 Scovillea

Onneksi maistelin aivan pientä palaa kerralla, siinä vaiheessa, kun päästiin kohtaan mistä tuli myös pala vaaleaa hedelmälihaa suuhun, levisi jokapuolelle suuta ja kurkkuun todella vahva polte. Tämän verran pystyi syömään tottumaton, toki en hirveästi edes panostanut syöntiin, koska kotona lievitykseen ei ollut kun rasvatonta maitoa.

No onneksi on vähän miedompiakin chilejä kasvamassa kesäksi.

Caribbean Red Habanero 500000 Scovillea

Tuliset lihapiirakat / pasteijat

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Erittäin helppo ja hyvä ruoka, mitä tekee kerralla vaikka vähän enemmänkin.

Tarvikkeet:
Chiliä(tulisuus ihan omien mieltymysten mukaan)
Jauhelihaa 700g
Lehtitaikina levyjä 3 pakettia(Valmiiksi kaulittuja)
Riisiä
Suolaa
Pippuria
Sipulia
Valkosipulia

Tässä on lidistä haettu chili/paprika mix, mitä käytettiin 3kpl punaisia chiliä.

Chiliä  ja jauheelihaa.

  Chilit pienitään.

Chilit pieneksi.

Paista jauheliha ja chilit paistinpannulla.

Jauheliha ja chilit paistumassa.

Lisää sekaan valkosipuli ja sipuli.

Lisää sekaan valkosipuli ja sipuli.

Jauhelihan ollessa jo melkein kypsää, lisää sekaan riisiä, oman maun mukaan, itse laitan reilun kourallisen, eli noin desin verran. Lisää pikkuhiljaa vettä, sitä mukaa, kun riisi sitä imee. Kun riisit on pehmoisia, niin täyte on valmista.

Riisit sekaan.

Ota lehtitaikinalevyt hyvissä ajoin sulamaan.

Valmiiksi kaulituilla pääset vähän helpommalla.

Laita yksi levy uunipellille, asettele sille täytteet ja toinen levy päälle. Painellaan reunat kiinni kunnolla.

Täytetään.

Paistetaan 225astetta noin 5-15min, niin että jonkunverran tulee väriä pintaan.

Ei kun syömään.

Tällä määrällä valmiita piirakoita tulee 12kpl.

Vie kielen mennessään. Jos ei tulinen ruoka maistu, niin chilin voi jättää poiskin.

Hintaa näille tulee varmaan noin 8€, eli 0,66€/kpl.

Isompikin mies makaa vattansa vieressä, kun näitä on kaksi syöty. Uunipellille mahtuu juuri ja juuri 6 kpl.

3 sirkkalehteä

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Jostakin kumman syystä Naga morish teki useamman 3 sirkkalehtisen taimen.

Käsittääkseni nämä kolmen sirkkalehden chilintaimet ovat aika harvinaisia, nyt niitä on 11 taimesta 3kpl.

Trifoliaatti

Tavallisuudesta poikkeavaa!!!

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Yksi naga morich (Capsicum chinense) oli kasvattanut tavallisen kahden sirkkalehden sijasta kolme sirkkalehteä. Saa nähdä, tuleeko kyseiseen yksilöön jatkossa aina kolme lehteä kerralla. Chilillä on normaalisti kaksi sirkkalehteä, jostakin syystä aina välillä tulee myös kolme sirkkalehteä kasvattavia yksilöitä vastaan. Niitä kutsutaan trifoliaattiksi.

Trifoliaatti eli kolmisirkkalehtinen chilin taimi