Itse Tehty Tortillakastike – Raikkaat Maut Omasta Puutarhasta

Itse Tehty Tortillakastike – Raikkaat Maut Omasta Puutarhasta

Tortillakastikkeen valmistaminen itse tuo ruokapöytään aivan uudenlaista raikkautta ja makua. Tämä resepti hyödyntää puhtaita, vastapoimittuja raaka-aineita omasta puutarhasta ja kasvihuoneesta. Kaupan valmiskastikkeet eivät vedä vertoja kotitekoiselle tortillakastikkeelle, joka on paitsi herkullista myös terveellistä.

Raaka-aineet

Kuvan tomaatit eivät kata koko reseptin määrää – niitä tarvittiin lopulta hieman enemmän. Tässä ovat täydellisen tortillakastikkeen raaka-aineet:

• Tomaattia noin 1 kg
• Kolme kynttä valkosipulia
• Kolme sipulia
• Kolme Habanero-chiliä
• 1/2 dl sokeria
• 4 tl suolaa

Valmistus

Itse tehdyn tortillakastikkeen valmistus on nopeaa ja helppoa. Seuraa näitä yksinkertaisia ohjeita:

1. Lisää kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen.
2. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
3. Maista ja säädä mausteita oman makusi mukaan – esimerkiksi oregano on erinomainen lisä.

Säilytys ja käyttö

Valmista kastiketta tuli noin 1,2 litraa. Koska kastiketta ei ole keitetty, sen säilyvyys jää lyhyeksi jääkaapissa. Ratkaisuna on pakastaminen:

• Jaa kastike pieniin 2 dl annospusseihin.
• Pakasta pussit – näin voit helposti sulattaa yhden erän aina tarvittaessa.

Kastike sopii erinomaisesti tortillojen täytteeksi, mutta myös esimerkiksi dippikastikkeeksi nachoille tai pastakastikkeen pohjaksi. Raaka-aineiden puhtaus ja tuoreus tekevät mausta raikkaan ja täyteläisen.

Miksi tehdä kastike itse?

Kotitekoinen kastike ei ole vain herkullisempi, vaan myös terveellisempi vaihtoehto kaupan valmiskastikkeille. Tuoreiden raaka-aineiden käyttö minimoi lisäaineiden määrän ja antaa sinulle täyden kontrollin maun säätämiseen.

Itse tehty tortillakastike on täydellinen tapa hyödyntää oman puutarhan tai kasvihuoneen satoa. Se on ympäristöystävällinen valinta, sillä se vähentää pakkausjätettä ja tukee kestävää kehitystä.

Kokeile tätä reseptiä ja nauti puhtaista, aidosti maukkaista raaka-aineista valmistetusta kastikkeesta!

Madame Jeanette (C. Chinense)

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Maistelussa Madame Jeanette (C. Chinense) lajike. Maistelin ensin ilman lisukkeita, maku on erittäin hyvä, tulisuutta riittää. C. Chinense lajin chilien polte on omaan makuun kaikista paras. Polte alkaa pehmeänä, nousee pikkuhiljaa ja kestää pitkään. Rocoto chilejä en ole vielä päässyt maistamaan, voi olla, että niiden maku vie voiton, kunhan pääsee maistamaan.

Madame Jeanette (C. Chinense) maisteltiin myös tortillan välissä. Vaikka tulisuutta olikin niin paljon, että otsalla oli hikikarpalot, niin polte tuli miellyttävän pehmeänä.
Ehdottomasti tästä tuli yksi suosikki lajikkeista, erittäin miellyttävä maku ja polte. Pitää varmaan laittaa itsellekkin kasvamaan, kun siemeniäkin kaapista löytyy.
Lisäksi tortillassa oli itsetehtyä tortillakastiketta, missä on myös maku todella hyvä, koska se on tehty pelkästään tuoreista kasviksista. Tekemäni tortillakastikkeen ohjeen löydät alla olevasta linkistä.
http://chilireseptit.blogspot.fi/2015/04/tulinen-salsatortillakastike-tuoreista.html

Tulinen salsa/tortillakastike tuoreista raaka-aineista

Osta heti, klikkaamalla mainosta!

Erittäin maukas tortillakastike tuoreista raaka-aineista, ilman säilykkeitä. Tortillojen kanssa syödessä, todella hyvä raikas tuoreiden vihannesten ja hedelmien maku, mitä chili korosti mahtavasti. Tällä alla olevalla ohjeella tulisuus on aika lailla samaa luokkaa, kun kaupan valmiit kastikkeet. Heti valmistuksen jälkeen erittäin tulista. Pari tuntia kun kastike on oleentunut, niin tulisuus laskee huomattavasti.

Tuoreet raaka-aineet

Ainekset:
2 kpl isoja paprikoita
2 kpl iso omenaa
2 kpl isoja porkkanoita
2 kpl Isoa sipulia
3 kpl valkosipulin kynsiä
5 kpl red habanero
2 kpl cayenne
1 kpl jalapeno
1/2 desiä sokeria
4 teelusikallista suolaa(merisuola)
5 desiä vettä(lisää tarpeen mukaan)



Raaka-aineet + vesi kattilaan, ei vielä chiliä. Perään sauvasekoitinta.

Raaka-aineet kattilassa

Chilit sekaan ja lisää sauvasekoitinta. Itse silppusin kaikki, ennen keittämistä, mutta jälkikäteen ajatellen niitä olisi varmaan kannattanut ensin vähän keittää, niin olisi ollut pehmeämpiä silputa.

Chilit sekaan

Sokeri ja suola sekaan ja keitetään tunnin verran miedolla lämmöllä. Jos näyttää liian paksulta, nii lisää vähän vettä. Jos taas näyttää siltä, että on liian ohutta, niin keittele miedolla lämmöllä, niin kauvan, että ylimääräinen vesi höyrystyy pois.

Keitä 1 tunti miedolla lämmöllä.

Tortillakastiketta tuli heti kerralla vuodeksi. Pakastin 1dl annoksissa loput, pakkaseen tuli 17 pussia.

Pakastepusseissa

Aineita voi aika vapaasti muokata oman maun mukaan.
Olen kuullut käytettävän myös veden tilalla puoliksi viinietikkaa, mutta en itse käyttänyt. eikä se mielestäni tuohon olisi sopinutkaan.


Raaka-aineiden silppuamiseen ei välttämättä ole sauvasekoitin paras vaihtoehto, mutta sillä minä tein. Hyvä yleiskone tai tehosekoitin voi olla myös hyvä.